Bignè vegani con crema d'arancia

Name: Bignè vegani con crema d'arancia
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 25 bignè
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per la pasta choux senza uova; 80gr di farina di riso; 60 gr amido di mais; 100ml di latte vegetale; 160ml di acqua; 60gr di olio extravergine di oliva; 1 bustina di polvere lievitante a base di cremor tartaro; 1 cucchiaino di bicarbonato; 1 pizzico di sale; Per la crema vegana all'arancia; 50 ml di succo di limone; Scorza di un limone grattugiato; 150ml di succo d’arancia; 100ml di acqua; 180 g di zucchero; 50 g di amido di mais; Opzionale: 10g di olio di cocco

Quanto sono buoni i bignè alla crema? A San Giuseppe, sì, ma anche durante il resto dell'anno.

Ingredienti

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ESECUZIONE RICETTA

DIFFICILE

PREPARAZIONE

35 MIN

Peccato solo che siano così pesanti da digerire, tra olio fritto e uova!

Forse però hai appena trovato la soluzione: infatti, i bignè vegani non hanno veramente niente da invidiare a quelli tradizionali, anzi!

In questa ricetta, la pasta choux senza uova è ripiena di una deliziosa, ma delicata crema vegana all'arancia, realizzata senza alcun tipo di latte!

Ricapitolando, i bignè vegani hanno meno grassi, sono meno pesanti ed altrettanto gustosi...dov'è la fregatura?

Ricetta
Bignè vegani con crema d'arancia

Cerchio arancione con dentro il numero dello step della ricetta

Prepariamo la pasta choux senza uova

Metti l'acqua, l'olio ed il sale a bollire sul fuoco in un pentolino sufficientemente grande.
Mischia insieme la farina, il bicarbonato, l'amido di mais e poi versali nel pentolino.
Inizia a girare con un cucchiaio di legno, continuando fino a chè l'impasto non sarà abbastanza denso da staccarsi dai bordi del pentolino.
Levalo dal fuoco e versalo in una ciotola, aggiungendo il latte vegetale ed il lievito.
Mescola bene e poi versa il composto, che ormai sarà diventato sufficientemente fluido, nella sac à poche (se non ce l'hai, nessun problema: guarda i suggerimenti in fondo alla ricetta!)

Cuociamo i bignè

Per friggerli:

Metti a riscaldare sufficiente olio di semi.
Spremendo la sac à poche, forma delle palline di circa 3cm di diametro
Tuffale nell'olio bollente, aiutandoti con le dita inumidite di acqua.
Quando saranno belle dorate, tirale fuori, scolale e poggiale sulla carta assorbente per farle freddare.

Per cuocerli al forno:

Spremi l'impasto nella sac à poche dentro una teglia bassa e ben unta.
Fai attenzione a lasciare sufficiente spazio tra un bignè e l'altro: considera che si rigonfieranno durante la cottura.
Inforna il tutto a 170°C ventilati per 40 minuti circa.
A cottura ultimata, spegni il forno, apri lo sportello e lascia i bignè vegani a raffreddarsi gradualmente al suo interno: dovranno essere del tutto freddi prima di essere farciti.

Passiamo alla crema vegana all'arancia

Mentre aspetti, prepara la crema vegana all'arancia.
Mischia assieme l'amido, lo zucchero, la scorza del del limone, l'acqua ed il succo d'arancia con una frusta.
Metti il tutto a riscaldare a fiamma bassa, senza mai smettere di girare, fino a quando la crema risulterà sufficientemente densa.
Spegni la fiamma, aggiungi anche il succo del limone, l'olio di cocco e mescola bene.
Lascia la crema a raffreddarsi e, quando è ancora tiepida, usala per farcire i bignè vegani.
Con questo dolce farai un figurone!

Suggerimenti

Se non hai una Sac a poche, puoi tagliare uno degli angoli di un sacchetto freezer ed usarlo per far fuoriuscire la crema.
In alternativa, puoi facilmente crearne una usando della carta da forno arrotolata per formare un cono: basterà solo lasciare un piccolo buco al posto della punta ed assicurarlo con dello scotch.

Bignè vegani con crema d'arancia

Ricetta
Bignè vegani con crema d'arancia

Prepariamo la pasta choux senza uova

Cuociamo i bignè

Passiamo alla crema vegana all'arancia

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Bignè vegani con crema d'arancia

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Cuociamo i bignè

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Ricetta
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