Colomba pasquale vegana con cioccolato e lamponi

Name: Colomba pasquale vegana con cioccolato e lamponi
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 1 colomba
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per l'impasto; 180g di datteri disidratati; 200g di farina di farro; 200g di farina integrale; 100g di farina Manitoba (o farina 0); 100ml d’acqua; 50g di lamponi; 80g di cioccolato fondente; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 35g di lievito madre secco; 150g di zucchero di canna; 100g di burro vegetale; 5g di semi di lino macinati; 150ml di latte di soia; 1 cucchiaino di curcuma; 1 pizzico di sale; Per la glassa; 30g di mandorle a scaglie; 50g di mandorle; 50g di farina di riso; 30ml dell’acqua della cottura dei ceci; 50g di zucchero a velo; 1 cucchiaino di limone

Quando arriva Pasqua, non dovrebbe mai mancare in tavola il dolce più tipico: la colomba pasquale. Meglio ancora se fatta in casa!

Ingredienti

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ESECUZIONE RICETTA

MEDIA

PREPARAZIONE

90 MIN

In aiuto a tutti voi, ecco questa ricetta per una colomba pasquale vegana! Un dessert gustosissimo, reso ancora più goloso dalla croccantissima glassa che lo ricopre!

La colomba pasquale vegana diventa ancora più invitante con l'aggiunta di lamponi freschi e gocce di cioccolato: ogni morso diventerà un invito irresistibile per continuare a mangiarla!

Ricetta
Colomba pasquale vegana con cioccolato e lamponi

Cerchio arancione con dentro il numero dello step della ricetta

Prepariamo l'impasto

Snocciola i datteri e lasciali ammollo in sufficiente acqua, per almeno mezz'ora (o finché non si sono ben ammorbiditi).
Passato questo tempo, scolali e lasciali da parte per dopo.
Sciogli il lievito madre in poca acqua precedentemente intiepidita.
Versa le tre farine, i semi di lino macinati e la curcuma in una ciotola sufficientemente grande e quindi mischiale assieme.
Crea un buco al centro e versaci dentro, uno alla volta, tutti gli altri ingredienti, facendo attenzione a mettere per ultimi la cioccolata e quindi i lamponi, completamente scolati dell’acqua in eccesso.
Impasta bene il tutto con le mani.
Lascia l’impasto così ottenuto a riposare, coperto da un panno di stoffa, fino a ché non avrà raddoppiato il proprio volume.
Impasta nuovamente e crea la tipica forma di una colomba pasquale (o, meglio ancora, mettilo in un apposito stampo).
Lascia nuovamente a lievitare, finché non avrà ancora raddoppiato il proprio volume.

Creiamo la glassa

Trita finemente le mandorle intere, ad eccezione di circa 10g, assieme a 2 cucchiaini di zucchero a velo.
Versa in una ciotola la farina di mandorle appena ottenuta, assieme al resto dello zucchero a velo, alla farina di riso, all’acqua della cottura dei ceci ed al succo di limone.
Con un frullatore ad immersione, mischia il tutto fino a creare una pasta sufficientemente morbida da poter essere spalmata sulla sommità della colomba.
Quando la colomba pasquale vegana avrà finito di lievitare, ricopri la sua superficie con la pasta appena ottenuta.

Inforniamo la colomba

Inforna a 180°C statici per 40-50 minuti.
Passato questo tempo, controlla con uno stuzzicadenti per vedere se la colomba è ben cotta anche al suo interno.
Sforna e falla raffreddare prima di mangiarla.

Suggerimenti

Si mantiene per massimo 2 giorni, dentro una tortiera.

Colomba pasquale vegana con cioccolato e lamponi

Ricetta
Colomba pasquale vegana con cioccolato e lamponi

Prepariamo l'impasto

Creiamo la glassa

Inforniamo la colomba

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Colomba pasquale vegana con cioccolato e lamponi

Ricetta Colomba pasquale vegana con cioccolato e lamponi

Prepariamo l'impasto

Creiamo la glassa

Inforniamo la colomba

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Ricetta
Colomba pasquale vegana con cioccolato e lamponi