Risotto mele, zafferano e pomodori secchi

Name: Risotto mele, zafferano e pomodori secchi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300g di riso carnaroli; 2 mele golden; 1l di brodo vegetale; 7 pomodori secchi sott'olio; 1 scalogno; 1 bustina di zafferano; Mezzo bicchiere di vino bianco da cucina; Olio extra vergine q. b.; Sale q. b.; Pepe q. b.; Opzionale: panna di riso

Il risotto allo zafferano è un grande classico della tradizione del Nord Italia.
I pomodori secchi sono uno dei prodotti più gustosi del Sud Italia.
Ed una mela al giorno leva il medico di torno.
Sarà veramente difficile trovare qualcuno a cui possa non piacere questo risotto mele, zafferano e pomodori secchi.

Ingredienti

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ESECUZIONE RICETTA

FACILE

PREPARAZIONE

30 MIN

Il dolce delle mele golden, incontra l'amarognolo dello zafferano ed il salato dei pomodori secchi sott'olio, con il loro gusto esplosivo. Ce n'è veramente per tutti!

Provalo per te, per la tua famiglia o per i tui amici e sarà sempre un grande successo.
Il risotto mele, zafferano e pomodori secchi è un primo piatto di cui non potrai fare più a meno: provare per credere!

Ricetta
Risotto mele, zafferano e pomodori secchi

Cerchio arancione con dentro il numero dello step della ricetta

Facciamo il soffritto

Inizia preparando il brodo vegetale.
Mentre il brodo bolle, metti a scaldare un filo d'olio in una padella e facci rosolare lo scalogno tritato.
Sminuzza i pomodori secchi sott'olio con il coltello e versali nella padella con lo scalogno, non appena questo si sarà ammorbidito.
Sbuccia le mele, tagliale a cubetti e dividile in due gruppi: l'80%, circa, deve essere aggiunto alla padella con il soffritto, mentre il restante 20% sarà aggiunto solo alla fine.

Prepariamo il riso mele e zafferano

Passati due minuti da quando hai versato i cubetti di mela, alza la fiamma, versa il riso nella pentola e fallo rosolare per altri due minuti, girando continuamente per non farlo attaccare.
Aggiungi il vino bianco e fai sfumare.
Abbassa il fuoco, copri il riso con sufficiente brodo vegetale e lascia cuocere, senza toccare, per 15 minuti circa (dipende dal tempo di cottura del riso che stai usando).
Se il brodo dovesse evaporare troppo in fretta, versane semplicemente dell'altro.

Completiamo il piatto

Quando mancano circa due minuti alla fine della cottura, aggiungi lo zafferano, il sale, la panna di riso ed i cubetti di mela avanzata.
Appena il brodo sarà stato assorbidito completamente, leva dal fuoco e servi nei piatti.
Non scordare di guarnire ogni piatto con un'abbondate spolverata di pepe nero.

Suggerimenti

Se vuoi a aggiungere un elemento croccante nel tuo risotto con mele, zafferano e pomodori secchi, usa le mele fuji anziché quelle golden.

Risotto mele, zafferano e pomodori secchi

Ricetta
Risotto mele, zafferano e pomodori secchi

Facciamo il soffritto

Prepariamo il riso mele e zafferano

Completiamo il piatto

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