Pesce vegano

I preparativi: lasciamo il tofu a marinare

Per preparare il pesce vegano devi organizzarti dal giorno prima, o comunque da almeno 12 ore prima, per far insaporire il tofu per bene.

• Inizia preparando il brodo vegetale.
• Scola il tofu della sua acqua e taglialo a fette di circa 2cm di spessore.
• Fai delle incisioni parallele sulla superficie centrale di ogni fetta (solo da un lato), così da ricreare la consistenza tipica della carne di pesce. Quando fai questa operazione, fai attenzione a non praticare dei tagli troppo profondi, così da mantenere ogni fetta intatta.
• Prendi una ciotola, oppure un piatto fondo sufficientemente grande, e versaci dentro il brodo vegetale a temperatura ambiente, il succo di limone, l'aceto, la salsa di soia, il sale e lo zucchero.
• Immergi le varie fette di tofu in questa miscela e lasciale marinare in frigo per almeno 12 ore.

Componiamo il pesce vegano

• Quando il tofu risulta ben marinato, inizia ad occuparti del resto.
• Inumidisci leggermente il foglio di alga nori con dell'acqua.
• Ritaglia una porzione di alga della grandezza di uno dei pezzi di tofu.
• Incolla il rettangolino così ottenuto sul tofu, nel lato opposto a dove hai praticato le incisioni: in questo modo simulerai la pelle del pesce e donerai al tuo piatto un più deciso sapore di mare.
• Ripeti questa operazione per tutti i pezzi di tofu, ritagliando via l'alga in eccesso, ma facendo attenzione a non sprecarne troppa.

Si frigge!

• Prepara una pastella con la farina, la maizena (o amido di mais) e l'acqua frizzante, oppure la birra.
• Inzuppaci bene i pezzi di pesce vegano ed infine tuffali nell'olio bollente.
• Appena saranno ben dorati, toglili dalla padella, scolali per bene, lasciali sulla carta assorbente e quindi salali generosamente.
• Quando è ancora ben caldo, servi nel piatto con abbondante limone e, magari, anche con della maionese vegana.

Suggerimenti

• Queste dosi sono volutamente abbondanti, così che poi potrai cimentare con l'eccezionale Cous cous di pesce vegano!