Semifreddo vegano al caffè e frutti di bosco

Prepariamo il semifreddo vegano al caffè

• Fai il caffè e, quando è pronto, mettine una tazzina in frigorifero.
• Usa il resto del caffè per inzuppare i biscotti: per farlo, aspetta prima che raggiunga temperatura ambiente, altrimenti i biscotti diventeranno troppo molli.
• Spezzetta i biscotti così inzuppati a mano e ricoprici il fondo della teglia.
• Monta la panna vegana in un recipiente.
• Aggiungi la tazzina di caffè del frigorifero, lo zucchero e mischia con un movimento lento, dal basso verso l'alto, così da non smontare la panna.
• Versa il composto nella teglia e spalmalo bene sopra ai biscotti.
• Metti il semifreddo vegano al caffè nel congelatore per almeno 3 ore.

Facciamo la glassa ai frutti di bosco

Prima di servire il semifreddo vegano, magari mentre si ammorbidisce dopo averlo tirato fuori dal congelatore, prepara la glassa.

• Metti lo zucchero e l'acqua in un pentolino sul fuoco
• Appena si sarà sciolto completamente, versa anche i frutti di bosco.
• Fai cuocere fino a sobollitura (cioè fino a subito prima che inizia a bollire).
• Quando la glassa è ancora tiepida, colala sopra ogni porzione di semifreddo vegano al caffè e frutti di bosco.

Suggerimenti

• Prima di aggiungere la glassa ai frutti di bosco, prova a ricoprire il tuo semifreddo vegano al caffè con cacao in polvere, o frutta secca sbriciolata.
• Se non puoi disporre di frutti di bosco freschi, puoi semplicemente rimpiazzarli con un cucchiaio di marmellata ai frutti di bosco.