Rigatoni con passata di lenticchie rosse e cipolle marinate

I rigatoni con passata di lenticchie rosse e cipolle marinate sono un'esplosione di sapori dal primo all'ultimo boccone.

Ingredienti

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ESECUZIONE RICETTA

FACILE

PREPARAZIONE

30 MIN

Una pasta forse non adatta a chi ha i gusti particolarmente delicati, ma che saprà conquistare tutti gli altri fin dalla prima forchettata!

Oltre a soddisfare la tua voglia di gusti decisi, questa passata di lenticchie rosse e cipolle marinate apporterà anche gran parte delle proteine di cui necessiti durante la giornata: una caratteristica da non sottovalutare in un primo piatto vegano!

Ricetta
Rigatoni con passata di lenticchie rosse e cipolle marinate

Cerchio arancione con dentro il numero dello step della ricetta

Mariniamo la cipolla e facciamo il brodo vegetale

Prepara il brodo vegetale.
Dopo averla pulita, trita la cipolla e mettila in un coppino, ricoprendola completamente con sufficiente aceto di mele.
Tienila ad insaporirsi così per almeno 2 ore (ma, possibilmente, dalla sera prima).

Prepariamo la passata di lenticchie rosse

Metti lo spicchio d'aglio a soffriggere in una padella capiente, assieme ad un filo d'olio.
Pulisci la carota e tagliala a cubetti.
Quando l'aglio risulterà dorato, rimuovilo dalla padella.
Aggiungi i cubetti di carota, i pomodori secchi interi e fai cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungi le lenticchie rosse, il peperoncino, la maggiorana ed il sale.
Copri tutto con sufficiente brodo (circa mezzo litro).
Le lenticchie dovranno bollire nel brodo per non meno di 15 minuti, durante i quali ricordati di continuare ad aggiungere brodo, mano a mano che evaporerà.

Completiamo il tutto

Verso fine cottura delle lenticchie, metti dell'acqua in una pentola, il sale e quando bolle versaci i rigatoni.
Scola le cipolle per rimuovere completamente l'aceto: se le hai tenute molto tempo a marinare, potresti anche sciacquarle molto rapidamente sotto l'acqua, in modo da ridurre il forte sapore di aceto.
Quando le lenticchie saranno pronte, metti il contenuto della padella in una ciotola capiente e frulla tutto con il frullatore ad immersione.
Se la passata dovesse risultare troppo densa, basterà aggiungere un poco di aqua di cottura della pasta.
Quando anche la pasta è pronta, scolala e versala nella ciotola con la passata, aggiungendo anche la cipolla marinata.
Mischia tutto, aggiungendo un filo d'olio a crudo, ed impiatta.

Rigatoni con passata di lenticchie rosse e cipolle marinate

Ricetta
Rigatoni con passata di lenticchie rosse e cipolle marinate

Mariniamo la cipolla e facciamo il brodo vegetale

Prepariamo la passata di lenticchie rosse

Completiamo il tutto

primi piatti vegani

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Paella vegetariana

Pesto di avocado e limone con pomodorini agrodolci

Risotto mele, zafferano e pomodori secchi

Cannelloni vegani ricotta e spinaci

Rigatoni con passata di lenticchie rosse e cipolle marinate

Ricetta Rigatoni con passata di lenticchie rosse e cipolle marinate

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Prepariamo la passata di lenticchie rosse

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Ricetta
Rigatoni con passata di lenticchie rosse e cipolle marinate